Receita de Peixe Assado ao Molho de Camarão

Veja como fazer um peixe assado simples e incrementá-lo com um gostoso molho de camarão

25/03/2013 | por | em Alimentação, Receitas Salgadas | 5,412 visualizações
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Procurando uma receita gostosa de peixe  para preparar nesta quaresma? O peixe assado é um dos pratos de preparação mais simples da culinária e, acrescido de um belo molho de camarão, não pede nada mais do que arroz branco como acompanhamento para se tornar a atração da Páscoa.

Esta é uma receita fácil porque pode ser preparada com diversos tipos de peixe. Escolha o que lhe estiver mais à mão.

Como fazer o Peixe Assado

Como fazer Peixe Assado

Ingredientes para o Peixe Assado

  • 1 peixe de aproximadamente 1,3 kg (robalo, tainha, namorado, etc)
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola pequena cortada em cubos bem miúdos
  • 1 limão grande ou 2 limões pequenos
  • Cheiro verde a gosto (cebolinha, salsinha, coentro, orégano)
  • Pimenta do Reino a gosto

1º Passo –  Como preparar o peixe

Primeiramente o peixe deve ser limpo e cortado. Você pode assá-lo inteiro (apenas com o corte na barriga), nesse caso é melhor servir o molho de camarão à parte. Mas se quiser um efeito mais bonito, o melhor é cortá-lo do jeito espalmado (ou pedir que o façam na peixaria) e, depois de assá-lo, jogar o molho de camarão por cima.

Veja como limpar e cortar o peixe espalmado

2º Passo - Como temperar o peixe

Como temperar peixe

Misture todos os temperos em uma tigela e depois banhe o peixe nessa mistura tomando o cuidado de espalhar uniformemente os temperos. Deixe-o descansar por 20 minutos.

Corte um pedaço generoso de papel alumínio e embrulhe o peixe de maneira que o lado mais brilhante do papel alumínio fique do lado de dentro do embrulho. Antes de fechar o embrulho, derrame todo o tempero que tiver sobrado na tigela sobre o peixe (se estiver espalmado) ou coloque na cavidade do peixe (se estiver inteiro).

Leve ao forno em 180° por 30 minutos. Depois abra o papel alumínio com cuidado, e leve o peixe para dourar durante mais 15 minutos.

3º Passo - Como fazer o molho de camarão

Como fazer molho de camarão

Ingredientes para Molho de Camarão

  • 2 colheres rasas de margarina
  • 1 lata de molho de tomate de sua preferência
  • 4 tomates picados em pedaços miúdos
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar
  • 1 kg de camarão
  • Sal e pimenta à gosto
  • Cheiro verde à gosto
  • Manjericão à gosto

Modo de Preparo do Molho de Camarão

Tempere o camarão com sal, pimenta do reino e cheiro verde e rapidamente o refogue em 1 colher de margarina. O segredo é não deixar o camarão cozinhando mais do que 2 minutos porque isso faria com que ele ficasse “borrachudo”. Portanto, refogue-o rapidamente e reserve-o enquanto prepara o molho de tomate.

Aproveite a mesma panela onde o camarão foi refogado, coloque o restante da margarina, doure a cebola e o alho. Depois acrescente, o molho de tomate e deixe-o refogar por alguns instantes. Acrescente a colher rasa de açúcar (que serve para tirar a acidez do molho de tomate). Experimente e regule o tempero acrescentando sal.

Tempere à parte com sal, azeite e manjericão o tomate cortado e acrescente-o ao molho. Deixe ferver por mais 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente o camarão que havia sido reservado.

Pronto! Agora sirva o molho, com o peixe assado. Como dito anteriormente, se tiver assado o peixe inteiro, é melhor servir o molho à parte. Se tiver assado no modo espalmado, você pode jogar o molho de camarão por cima do peixe. Fica uma delícia!

No vídeo a seguir você pode acompanhar a preparação padrão de um molho de camarão.

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