Receita de biscoitos de avelã recheados com chocolate

Aprenda o passo a passo da receita de biscoitos de avelã recheados com chocolate. São uma delícia para acompanhar um café quentinho ou um chá.

13/12/2013 | por | em Alimentação, Receitas, Receitas Doces | 87 visualizações
biscoito

Ingredientes para receita de biscoitos de avelão recheados com chocolate

Massa: 250g de avelãs, 250g de manteiga sem sal, 200g de açúcar, 175g de farinha de trigo, 125g de fécula de batata.

Modo de fazer: 

1- Bata os avelãs sem casca e o açúcar no processador. Se preferir, pode substituir as avelãs por outras castanhas.  Bata bem até obter uma farofa grossa e reserve;

2 – Adicione a manteiga, em temperatura ambiente e em pedacinho,  em uma batedeira. Coloque a farofa de açúcar e avelã e bata com a raquete para fazer a cremagem, como é conhecida esse método de fazer biscoitos

3 – Deixe bater até a mistura ficar clarinha

4 – Coloque a fécula de batata aos poucos, que pode ser trocada por amido de milho. unte a farinha de trigo por último.

5 – Bata bem até obter uma massa mais homogênea.

Receita de biscoitos de avelã recheados com chocolate

Foto: Edu Cesar

6 – Abra um pedaço de filme plástico sobre a bancada e coloque a massa. Posteriormente, cubra com filme-plástico;

7 – Abra com o rolo até obter uma espessura de 0,5 centímetro.

biscoito

Foto: Edu Cesar

8 –  Coloque na geladeira durante pelo menos 1 hora para firmar;

9 –  Aproveito o período em que a massa descansa e comece a fazer o recheio.

Ingredientes para o recheio

Você vai precisar de 250g de chocolate meio amargo, 65ml de água e 65g de açúcar.

Modo de fazer o recheio de chocolate

1 – Em banho-maria, derreta o chocolate. Ele deve atingir uma temperatura de 50ºC;

2 – Dissolva o açúcar na água e leve ao micro-ondas;

3 – Aqueça até que o açúcar se dissolva por completo;

4 – Junte a mistura ao chocolate.

5 – Mexa bastante. Este recheio, é conhecido como prince, e pode ser usado também em coberturas e para bolos;

6 –  Caso o recheio comece a endurecer antes de rechear os biscoitos, basta colocá-lo um pouquinho no banho-maria;

7 – Retire a massa da geladeira e corte os biscoito com a ajuda de um cortador no formato que quiser;

8 – Coloque em uma forma com um tapetinho de silicone, papel-manteiga ou untada só com manteiga;

9 – Coloque no forno baixo pré-aquecido, cerca de 160ºC, durante 20 minutos ou até começar a dourar nas bordas;

10 –  Deixe esfriar;

11 – Coloque o recheio em um saco de confeitar ou em um saquinho de freezer e recheie os biscoitinhos. Cuidado para não exagerar e derramar na hora de fechar. Feche os biscoitinhos e espere o recheio secar.

 

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